Nel settore ortofrutticolo, la gestione dei carichi e dei calibri è una questione cruciale che incide direttamente su vendite, marginalità e soddisfazione del cliente finale. Vediamo le principali problematiche che i produttori affrontano su questi aspetti.
1. Il problema dei calibri: tra standard di mercato e variabilità naturale
Il calibro di un frutto o di un ortaggio rappresenta la sua dimensione (diametro o peso) e spesso è un fattore discriminante per la vendita. Le problematiche principali includono:
Disomogeneità dei raccolti: le piante non producono frutti identici, e i cambiamenti climatici influiscono ulteriormente sulla loro uniformità.
Standard imposti dalla GDO: la grande distribuzione richiede prodotti con calibri specifici, spesso scartando quelli fuori misura, con conseguente spreco o deprezzamento.
Valorizzazione del prodotto fuori calibro: la difficoltà di trovare sbocchi alternativi (industria di trasformazione, filiere bio, mercati secondari) per i prodotti che non rispettano gli standard.
2. La gestione dei carichi: tra logistica e domanda variabile
Oltre alle dimensioni, la gestione dei carichi di merce è un altro elemento critico per i produttori:
Sovrapproduzione e saturazione del mercato: un’eccessiva disponibilità di prodotto può far crollare i prezzi, riducendo i margini per i produttori.
Fluttuazioni della domanda: la richiesta di determinati ortaggi o frutti può variare rapidamente, influenzando la logistica e la distribuzione.
Tempi di consegna e shelf life: la deperibilità della merce impone una gestione logistica impeccabile per evitare sprechi.
Ottimizzazione dei carichi per il trasporto: bilanciare quantità, peso e condizioni di conservazione nei camion refrigerati è una sfida costante.