Gli imballaggi non sono semplici accessori: rappresentano un elemento chiave per garantire qualità, sicurezza e tracciabilità dei prodotti ortofrutticoli lungo tutta la filiera. La loro gestione, tuttavia, richiede processi accurati e un coordinamento costante tra magazzino, logistica e fornitori.
L’approvvigionamento degli imballaggi
Il processo di acquisto degli imballaggi si basa principalmente su due momenti fondamentali:
inventario annuale al 31/12,
inventari mensili dei centri di raccolta distribuiti sul territorio.
Queste verifiche riguardano tutti gli accessori destinati al confezionamento, come etichette, film, cestini e plateaux, e consentono di definire le quantità effettivamente disponibili.
L’analisi dei fabbisogni futuri non si limita a un confronto con i dati dell’anno precedente, ma prende in considerazione anche:
eventuali cambi di etichetta, formato o marchio,
tempi di consegna dei fornitori,
convenienza economica e affidabilità del fornitore,
disponibilità degli spazi di stoccaggio.
La criticità del rientro e della tracciabilità
Un aspetto complesso riguarda la gestione del rientro degli imballaggi dalla sala lavorazioni. In assenza di una tracciatura puntuale, la precisione delle giacenze non è sempre garantita, rendendo necessario l’inventario mensile.
Un’altra area di attenzione è la tracciabilità alimentare: alcuni componenti, come i coperchi, spesso non vengono monitorati a livello di produzione. Questo limita la possibilità di avere un controllo completo sugli accessori utilizzati.
Un esempio particolare: gli imballaggi per le mele
Per alcune produzioni specifiche, come quella delle mele, gli imballaggi (bins) seguono flussi logistici peculiari che coinvolgono più territori. La gestione richiede quindi un coordinamento costante con i soci e un tracciamento preciso delle giacenze.
Verso una gestione più digitale ed efficiente
L’acquisto e la gestione degli imballaggi, se non digitalizzati, rischiano di trasformarsi in un processo dispendioso e frammentato. L’adozione di strumenti gestionali avanzati permette invece di:
migliorare la precisione degli inventari,
integrare la tracciabilità anche per accessori e materiali,
ottimizzare le decisioni di riapprovvigionamento,
garantire maggiore efficienza logistica.
Soluzioni tecnologiche offrono la possibilità di mappare e tracciare non solo le materie prime, ma anche gli accessori alla produzione, creando un ecosistema più completo e affidabile.